蜂蜜味道甘甜，口感柔滑，深受不少人喜爱。然而，这类食品并非人人能吃，尤其是以下几类人更要属意。
不满1岁的婴幼儿。蜂蜜在酿造、运输与贮存进程傍边，可能遭到肉毒杆菌的净化，而肉毒杆菌的芽孢适应才能又很强，既耐严冷又耐高温，可以在持续煮沸的开水中存活6~10小时。成人的消化道功用较强，对其有较好的反抗力。1岁之内的婴幼儿因为肠道微生态樊篱还没有完全形成，肉毒杆菌一旦进进血液中，便可能出现神经痉挛或麻木的中毒病症。
痛风患者。固然蜂蜜嘌呤含量很低，每100克仅含2.4毫克，但其中含有较多的果糖。研究发明，不管健康人，照旧痛风患者，口服或静脉输进大批果糖后，都可引发血尿酸的升高，且痛风患者升高幅度更为彰着。这可能是因为果糖大批进进细胞内快速代谢，使三磷酸腺苷合成增长。而ATP的份子布局中含有嘌呤碱，分化后可以开释出嘌呤，最终代谢成尿酸，引发血尿酸升高。是以，痛风患者最好少吃蜂蜜。
糖尿病患者。蜂蜜中 80% 以上都是糖，食用后会致使血糖快速上升。对必要掌握血糖的糖尿病患者来说，应当只管避免大批食用蜂蜜，以免血糖上升太快，风险健康。